The Official New York State Apple Muffin Recipe Recept is goed voor ongeveer 24 muffins.

Muffins:

500 gram bloem
2 theelepels baksoda
125 gram suiker
een snufje nootmuskaat
180 gram bruine basterdsuiker
1 1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel kruidnagelpoeder.
500 gram appels, in stukjes gesneden
125 gram rozijnen
125 gram walnoten fijngehakt
3 eieren
115 gram roomkaas
125 gram boter gesmolten
1 zakje vanillesuiker.

Topping:

125 gram gehakte walnoten
60 gram bloem.
1 theelepel rasp van een citroen
125 gram bruine suiker
1 theelepel kaneel
30 gram boter gesmolten

Meng de volgende ingredienten

500 gram bloem
2 theelepels baksoda
125 gram suiker
snufje nootmuskaat
180 gram bruine basterdsuiker
1 1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel kruidnagelpoeder

Zet dit mengels even apart.

Voeg de droge ingredienten beetje bij beetje toe aan het appelmengsel. Roer het geheel even door, niet te lang / veel.

Voor de topping, meng 125 gram gehakte walnoten, 60 gram bloem. 1 tl rasp van een citroen, 125 gram bruine suiker, 1 theelepel kaneel en 30 gram boter gesmolten.

Verdeel het muffinmengsel over papieren muffinvormpjes, en verdeel de topping erover. Bak ze in de oven 20-30 minuten. Serveren met melk, de officiele drank van New York State.