Irish Potted Cicken (Ierse kip in de pot)

1 kip van +/- 1.5 kilo
12 grote plakken bacon
350 gram slalotjes
3 deciliter kippenbouillon
225 gram geklaarde boter(zie diverse onderaan dit recept)
2 theelepels boter
1 snufje knoflookpoeder
1 snufje piment
zout en zwarte peper.

Kook de kip tot hij gaar is (ongeveer 1 1/2 uur). Haal met een mes het vlees van de botten en snijd deze heel fijn.
Hak de sjalotjes zeer fijn.

Breng de kip op smaak met zout, peper, knoflookpoeder en piment. Meng daarna de uitjes samen met de bouillon door de kip. Even alles goed roeren. Het geheel met een keukenmachine of blender fijn malen.
Verwarm de oven op 180 graden voor.
Beboter een pate vorm goed en bekleed de vorm met de bacon bewaar wat plakjes voor de bovenkant.Doe het mengsel van het vlees erin en strijk glad. Bestrijk de bovenkant met boter en leg de rest van de bacon er bovenop.
Dek af met een dubbele laag aluminiumfolie. Zet de patevorm in de braadslee en giet er zoveel kokend water bij dat de vorm tot de helft in het water staat. Bak nu in de oven in 1 1/2 a 2 uur gaar. De pastei is gaar als een sate prikker er in gestoken wordt en er schoon uitkomt. Snijd de pastei los van de wanden met een scherp mes. Laat het geheel afkoelen. Druk met een lepel de pastei zachtjes naar beneden en giet de geklaarde boter eroverheen.

Voor de geklaarde boter:

Smelt de roomboter (1 pakje roomboter) heel langzaam (het mag absoluut niet bruin worden)in de steelpan.Op deze manier zakken de vaste melkbestanddelen naar de bodem.Wat over blijft is geklaarde boter.Giet het heel voorzichtig in een schaaltje(er mogen geen vaste delen meekomen.
Geklaarde boter wordt veel in de indiase keuken gebruikt.Verder kun je het gebruiken om pasteien mee te bedekken, zo blijven ze een paar dagen goed in de koelkast.