Voor 6 personen

140 gram bloem
1 volle theelepel bakpoeder (+/- 5 gram)
60 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram witte basterdsuiker
1 ei
1 theelepel vanille extract of 1 zakje vanillesuiker
80 ml melk
5 tot 7 verse pruimen

Hulpmiddelen

Bakblik van 20x20 cm.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de pruimen en halveer ze, verwijder de pitten.
Klop de boter met de suiker totdat je een licht botermengsel hebt.
Voeg de vanille en het ei toe en mix tot een geheel.
Meng de bakpoeder door de bloem en zeef het om de klontjes er uit te halen.
Voeg om en om de bloem en de melk toe aan het beslag. Roer totdat het een geheel vormt en stop dan meteen met roeren (dit voorkomt dat de cake taai wordt).
Beleg de onderkant van het bakblik met bakpapier en vet de randen in.
Schenk het beslag in de vorm en verdeel het over de bodem.
Verdeel de halve pruimen over het beslag en duw ze lichtjes aan.
Bak de koek 25 – 35 minuten totdat de bovenkant goudbruin is.
Laat afkoelen, snijd in stukken en serveer.

Tip

Ook lekker als toetje met een bolletje vanilleijs.