- 250 gram sjalotjes
- 2 Drentse Kosterworsten (a 100 g)
- 50 gram boter
- 1 kg kalfslapjes
- 1 flesje bruin bier (op kamertemperatuur)
- zout en peper
- 1/2 zakje verse peterselie (a 30 g)
- 1/2 zakje verse selderij (a 50 g)

Maak de sjalotjes schoon en snij de grote exemplaren doormidden.
Snijd de worst in blokjes.

Pak een (braad)pan en verhit de worst voor ca. 4 minuten op zacht vuur. Leg de kalfslapjes in de pan en ongeveer 4 minuten aan beide zijden lichtbruin bakken. Schenk het bier langs de randen in de pan. Voeg de sjalotjes, zout en peper toe. Breng het aan de kook en draai het vuur daarna laag.

Daarna deksel op de pan en ca anderhalf uur gaat stoven, af en toe wel doorscheppen.

Haal daarna de steeltjes van de peterselie en hak het blad grof. Schep de helft van de verse kruiden door het vlees.
Het vlees opdienen in een bord, bestrooi het met de andere helft van de kruiden.

Tip : Lekker met aardappelpuree